L'atelier
Un mardi au tambour
À quoi ressemble la journée de torréfaction chez Kope, du premier lot à sept heures au dernier sachet scellé à seize heures, et pourquoi toute la semaine tourne autour.
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Les jours de torréfaction, le tambour, et les règles qu'on tient.
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La date de torréfaction n'est pas un détail
Pourquoi la date sur un sachet de café en dit plus que l'origine, l'altitude et les notes de dégustation réunies, et comment la lire.
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